10 recettes de galettes bretonnes végétariennes

10 recettes de galettes bretonnes végétariennes

Bienvenue dans mon univers culinaire dédié aux recettes de galettes bretonnes végétariennes ! Passionnée de cuisine et fervente adepte de l’alimentation végétarienne, je vous propose de découvrir des créations gourmandes et savoureuses inspirées de la tradition bretonne.

Les galettes bretonnes, ces délicieuses crêpes de sarrasin, se prêtent à merveille à une multitude de variations végétariennes.

Tiens d’ailleurs, connaissez vous l’origine de la galette bretonne?

Qu’il s’agisse de galettes aux légumes grillés, aux fromages fondants, ou encore aux combinaisons audacieuses d’épices et d’herbes fraîches, chaque recette est conçue pour ravir vos papilles tout en respectant un mode de vie sain et équilibré.

Embarquez avec moi dans ce voyage gustatif et laissez-vous séduire par des recettes simples, authentiques et irrésistibles, qui mettront à l’honneur le meilleur de la cuisine végétarienne bretonne.

1. Galette bretonne aux épinards, champignons et fromage de chèvre

Recette de galette bretonne végétarienne : Epinards, champignons et fromage de chèvre
Galette épinards, champignons et fromage de chèvre

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 200 g d’épinards frais
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette en mélangeant la farine de sarrasin, l’œuf, l’eau et une pincée de sel. Laissez reposer 1 heure.
  2. Faites revenir l’ail haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons émincés et les épinards. Faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient fondus et que les champignons soient tendres.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez le mélange d’épinards et champignons et émiettez le fromage de chèvre dessus. Laissez cuire quelques minutes avant de servir.

J’ai choisi d’associer les épinards, les champignons et le fromage de chèvre pour leur complémentarité en termes de saveurs et de textures. Les épinards apportent une touche verte et légèrement amère, les champignons ajoutent de la profondeur et de la terre, tandis que le fromage de chèvre offre une richesse crémeuse et une légère acidité qui harmonisent parfaitement le tout.

2. Galette bretonne aux légumes grillés et pesto

Recette de galette bretonne aux légumes grillés et au pesto
Recette de galette aux légumes grillés et au pesto

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
  • 3 c. à soupe de pesto
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette comme dans la première recette et laissez reposer.
  2. Coupez les légumes en tranches et faites-les griller avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez les légumes grillés, le fromage râpé et une cuillère de pesto. Laissez fondre le fromage avant de servir.

Les légumes grillés combinés au pesto créent une galette pleine de saveurs estivales. Les légumes apportent des textures variées et des saveurs fumées, tandis que le pesto enrichit le tout avec une note herbacée et légèrement aillée. Cette combinaison est parfaite pour ceux qui aiment les plats riches en goûts et en couleurs.

3. Galette aux lentilles, carottes et cumin

Recette de galette bretonne aux lentilles, carottes et cumin
Recette de galette aux lentilles, carottes et cumin

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de lentilles cuites
  • 2 carottes râpées
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette comme précédemment et laissez reposer.
  2. Faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes râpées et les lentilles cuites, puis saupoudrez de cumin. Faites cuire quelques minutes.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez le mélange de lentilles et carottes. Laissez chauffer avant de servir.

Les lentilles et les carottes assaisonnées de cumin offrent une galette nourrissante et parfumée. Les lentilles apportent des protéines et une texture agréable, les carottes ajoutent une douceur naturelle, et le cumin donne une touche épicée et exotique, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs orientales.

4. Galette aux poireaux, pommes de terre et bleu d’Auvergne

Recette de galette bretonne aux poireaux, pommes de terre et bleu d'auvergne
Recette de galette aux poireaux, pommes de terre et bleu d’auvergne

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette comme dans les autres recettes et laissez reposer.
  2. Faites cuire les pommes de terre à l’eau, puis coupez-les en rondelles. Faites revenir les poireaux émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez les pommes de terre, les poireaux et des morceaux de bleu d’Auvergne. Laissez chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu avant de servir.

J’ai choisi cette combinaison pour sa richesse et sa profondeur de goût. Les poireaux et les pommes de terre sont des classiques de la cuisine française, et le bleu d’Auvergne apporte une note crémeuse et piquante qui rehausse les saveurs douces des légumes. C’est une galette réconfortante et savoureuse.

5. Galette à la ratatouille et fromage de brebis

Galette ratatouille et fromage de brebis
Galette végétarienne ratatouille et fromage de brebis.

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 100 g de fromage de brebis
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette comme précédemment et laissez reposer.
  2. Coupez les légumes en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien mélangés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez la ratatouille et des morceaux de fromage de brebis. Laissez chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu avant de servir.

La ratatouille est un mélange classique de légumes d’été qui apporte une explosion de saveurs et de couleurs. En ajoutant du fromage de brebis, on introduit une touche salée et crémeuse qui complète parfaitement la douceur et l’acidité des légumes. C’est une galette à la fois gourmande et équilibrée.

6. Galette aux courgettes, feta et menthe

Recette galette courgettes, feta et menthe
Galette courgettes, feta et menthe

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 courgettes
  • 150 g de feta
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette comme précédemment et laissez reposer.
  2. Râpez les courgettes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez les courgettes râpées, émiettez la feta par-dessus et saupoudrez de menthe fraîche ciselée. Laissez chauffer avant de servir.

Cette galette marie la douceur des courgettes, la salinité de la feta et la fraîcheur de la menthe. C’est une combinaison qui évoque les saveurs méditerranéennes, légère et rafraîchissante, idéale pour une journée estivale.

7. Galette aux pois chiches, tomates séchées et roquette

Recette galette pois chiche, tomates séchées et roquette
Galette pois chiche, tomates séchées et roquette

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 50 g de tomates séchées
  • 1 poignée de roquette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette comme précédemment et laissez reposer.
  2. Mélangez les pois chiches cuits avec les tomates séchées coupées en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez le mélange de pois chiches et tomates séchées. Laissez chauffer avant de servir, puis ajoutez la roquette fraîche juste avant de servir.

Les pois chiches et les tomates séchées apportent une texture croquante et une saveur intense à cette galette. La roquette ajoute une note poivrée et fraîche qui équilibre parfaitement le plat. C’est une galette nutritive et pleine de caractère.

8. Galette aux aubergines, tomates et mozzarella

Recette galette aubergines, tomates et mozzarella
Galette aubergines, tomates et mozzarella

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 150 g de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette comme précédemment et laissez reposer.
  2. Coupez l’aubergine en tranches et faites-les griller avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Coupez les tomates en tranches.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez les tranches d’aubergines grillées, les tomates et des morceaux de mozzarella. Laissez chauffer jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue avant de servir.

Cette galette évoque la tradition italienne avec ses aubergines, tomates et mozzarella. Les aubergines grillées apportent une saveur fumée, les tomates une acidité juteuse, et la mozzarella une texture fondante qui se marie parfaitement avec le reste.

9. Galette aux épinards, artichauts et parmesan

Recette de galette épinards, artichauts et parmesan
Galette épinards, artichauts et parmesan

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 200 g d’épinards frais
  • 100 g de cœurs d’artichauts (en boîte ou frais)
  • 50 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette comme précédemment et laissez reposer.
  2. Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajoutez les cœurs d’artichauts coupés en morceaux et assaisonnez.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez les épinards et artichauts, puis saupoudrez de parmesan râpé. Laissez chauffer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu avant de servir.

Les épinards et les artichauts sont une combinaison classique qui fonctionne toujours bien. Le parmesan ajoute une note salée et savoureuse qui relève le goût des légumes. Cette galette est légère mais riche en saveurs, idéale pour un repas équilibré.

10. Galette bretonne aux patates douces, épinards et noix de pécan

Galette patates douces, épinards et noix de pécan
Galette patates douces, épinards et noix de pécan

Ingrédients :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 patate douce
  • 200 g d’épinards frais
  • 50 g de noix de pécan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à galette comme précédemment et laissez reposer.
  2. Épluchez et coupez la patate douce en dés. Faites-la cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
  3. Faites chauffer une poêle à crêpes, graissez-la légèrement et versez une louche de pâte. Étalez bien.
  4. Quand la galette est presque cuite, ajoutez les dés de patate douce, les épinards et les noix de pécan. Laissez chauffer avant de servir.

Les patates douces apportent une douceur naturelle et une texture fondante à cette galette, tandis que les épinards offrent une note verte et fraîche. Les noix de pécan ajoutent un croquant et une saveur de noisette qui complètent parfaitement le tout. C’est une galette réconfortante et nutritive.

-> Découvrez une autre recette à base de galette de sarrasin : Samoussas au lieu noir et wakamé en galettes de blé noir

Galerie photos galettes bretonnes végétariennes

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