Samoussas au lieu noir et wakamé en galettes de blé noir

Les samoussas sont des délices croustillants et savoureux qui peuvent être revisités avec des ingrédients bretons pour une touche locale et innovante. Voici une recette originale de samoussas au lieu noir et wakamé, enroulés dans des galettes de blé noir. Cette recette marie les saveurs marines de Bretagne avec une présentation exotique.

Ingrédients :

Pour les galettes de blé noir :

• 250 g de farine de blé noir (sarrasin)
• 1 œuf
• 500 ml d’eau
• Une pincée de sel
• Un peu de beurre pour la cuisson

Pour la farce :

• 300 g de lieu noir
• 20 g de wakamé séché (ou 100 g de wakamé frais)
• 100 g de fromage frais (type fromage de chèvre frais ou fromage frais nature)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Un peu de jus de citron
• Persil frais pour la garniture

Préparation :

Préparation des galettes de blé noir :

1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine de blé noir et le sel. Ajouter l’œuf et progressivement l’eau, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Cuire les galettes : Chauffer une poêle à crêpes et la graisser légèrement avec du beurre. Verser une louche de pâte dans la poêle et étaler pour former une galette fine. Cuire environ 2 minutes de chaque côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte. Laisser les galettes refroidir avant de les couper en bandes pour les samoussas.

Préparation de la farce :

3. Réhydrater le wakamé : Si vous utilisez du wakamé séché, faites-le tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes puis égouttez-le bien. Hacher finement le wakamé.
4. Préparer le lieu noir : Cuire le lieu noir à la vapeur ou poché dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Laisser refroidir puis émietter le poisson en petits morceaux.
5. Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon finement haché et l’ail écrasé, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
6. Mélanger la farce : Dans un bol, combiner le lieu noir émietté, le wakamé haché, l’oignon et l’ail cuits, et le fromage frais. Ajouter du jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage des samoussas au lieu noir et wakamé :

7. Former les samoussas : Couper les galettes en longues bandes. Déposer une cuillère à soupe de farce au bout de chaque bande, puis plier en triangle pour former les samoussas. Continuer à plier jusqu’à ce que toute la bande soit utilisée. Répéter avec le reste des bandes et de la farce.
8. Cuire les samoussas : Préchauffer le four à 180°C. Disposer les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement d’huile d’olive. Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les samoussas soient dorés et croustillants.

Présentation :

9. Servir : Disposer les samoussas sur un plat de service et parsemer de persil frais haché. Accompagner d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et aux herbes pour une touche de fraîcheur.

Bon appétit ! Cette recette de samoussas au lieu noir et wakamé revisite les traditions bretonnes avec une pointe d’originalité, idéale pour surprendre vos convives avec des saveurs authentiques et innovantes.

Le wakamé breton : une algue aux multiples vertus

Le wakamé, une algue comestible prisée pour ses qualités nutritives et gustatives, est désormais cultivé avec soin en Bretagne.

La région, riche en ressources marines, offre un environnement idéal pour la culture de cette algue, qui est traditionnellement associée à la cuisine japonaise. C’est le cas dans la région de Bréhat dans les Côtes d’Armor notamment.

Le wakamé de Bretagne se distingue par sa fraîcheur et son goût délicat, ajoutant une touche marine unique aux plats. Riche en vitamines, minéraux et fibres, il est reconnu pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour sa contribution à une alimentation équilibrée et ses propriétés antioxydantes.

En cuisine, le wakamé s’intègre facilement dans de nombreuses recettes, des salades aux soupes, en passant par les plats à base de poisson comme cette délicieuse recette de samoussas au lieu noir et wakamé.

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Où trouver du wakamé breton?

Pour vous procurer du wakamé breton de qualité, plusieurs adresses sont à découvrir. Alguerie(https://www.alguerie.com/) propose une large gamme d’algues bretonnes, dont le wakamé, récolté de manière durable dans les eaux pures de Bretagne.

Bret’Alg (https://www.bretalg.com/) est un autre fournisseur réputé, offrant des produits à base d’algues de haute qualité, cultivées et transformées localement pour garantir fraîcheur et saveur.

Enfin, Le Kiosque Breton (https://www.lekiosquebreton.fr) propose également du wakamé breton parmi ses spécialités régionales, avec une sélection soigneusement choisie pour répondre aux attentes des gourmets et des amateurs de produits locaux. Ces adresses vous permettront de savourer chez vous ce trésor marin aux multiples bienfaits.